"早在新时期时期,人们就开始使用沙陶器皿烹饪食物,经过历代改良,沙陶变成了我们现在使用的砂锅。砂锅有利于水分子与食物的相互渗透。能最大程度的释放食物本来的味道。"
说这些话的人,叫华子,这家店的老板。身上有很多标签,如:80后,本地土著、意大利海归龟、数据控、IT男、等等。如今,华子经营着一家不大不小的餐饮店,名字叫:砂锅主义。
朋友都认为他会选择开网红店。必定留学地是曾经的西方文明中心意大利。
可他偏偏选择做砂锅。他自己觉得这是接地气。
砂锅,源于儿时的记忆。
回国后,偏执的华子也创过几次业。先后开过时尚奢侈品公司,源于喜欢又做了几年游戏策划,搞过互联网教育等。
但唯一不变的爱好就是砂锅。
小时候的天很蓝,黑的也早。夜色下的路边摊,几口黝黑的砂锅。高汤翻滚的浓烟,三五成群围坐的人们,嬉笑划拳吆喝的嘈杂。是那个年代,工作了一天的人们最惬意地时光。也是我记忆中的味道。
生而为人,必须有趣。开店有趣,做砂锅也有趣。砂锅主义应运而生。
趣在于专,在于钻!
为了找回记忆中的味道,华子几乎吃遍了全省的砂锅,为了某一味驱车千里探究。既要坚守传统,又要更加科学的升华。餐饮就是江湖。各派林立,而砂锅是老门老派。
华子曾自嘲,都以为自己会打破传统搞创新,融合,概念,时尚,网红(此处省略.....N)
其实我就是要坚守,坚守古法烹饪,老汤熬制,坚持传统的本身就是一种时尚,我只不过是把砂锅做的更科学严谨了些。华而不实的产品永恒不了,填饱肚子好吃不贵才是真。就像做人一样,何不实在点。这不是守旧,这是砂锅主义的初心,也是我的信仰。
真材实料,物美价廉。用良心做好您家门口的美味。
看似平淡的口号,让笔者敬佩的是这个80后大男孩的善良。在这个唯利浮躁的社会,守旧何尝不是一种美好!?
砂锅主义,用良心做您家门口的美味。
(老良)
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