草原烹坛铸剑魂 ，一味初心济苍生
——访注册中国烹饪大师、第八届全国烹饪技能竞赛总冠军李金荣
李金荣，注册中国烹饪大师，第八届全国烹饪技能竞赛总冠军，呼伦贝尔市五一劳动奖章获得者，莫旗餐饮与烹饪行业协会会长,宫廷御厨第五代传承人。他是一位从草原深处走出的厨艺匠人，用三十年光阴将热爱淬炼成技艺，将乡土升华为国宴。他的创业原点，源于儿时厨房里母亲手中翻飞的锅铲，源于对烹饪最纯粹、最炽热的痴迷。从东北边陲的小饭馆学徒，到站上全国烹饪技能竞赛的最高领奖台，他将“做好人、做好菜”的信念深植骨髓。2010年，他回归故土，创办“乡厨子”饭店，致力于蒙餐融合菜的创新推广，以呼伦贝尔得天独厚的生态食材为笔，以三十载锤炼的炉火纯青之技为墨，绘就了一幅从草原到世界的味觉画卷。他以赛促学，以技传道，用一座技能大师工作室，点亮了无数后辈厨师的职业梦想。从乡村灶台到全国冠军，李金荣正以一味赤诚初心，书写着新时代匠人精神与家国情怀交相辉映的传奇篇章。
童心燃灶火 一梦许终生
当“高质量发展”成为时代主题，当“工匠精神”被写入国家意志，一个深沉的行业之问随之浮现：在机器轰鸣、效率至上的工业化浪潮中，如何让一道菜、一席宴，真正承载起烹饪艺术的生命温度与文化灵魂？李金荣，这位将毕生心血倾注于三尺灶台的烹坛巨匠，用他三十年的坚守给出了答案。
李金荣的厨艺史诗，始于最朴素的热爱与最执着的初心。1974年，他出生在黑龙江省龙江县的一个普通农家。当别的孩子在外嬉戏玩耍时，年幼的他却总是静静地蹲在厨房角落，目不转睛地看着母亲用最普通的食材，变魔术般烹制出一道道可口的饭菜。那一缕缕升腾的炊烟，那一声声锅铲碰撞的交响，在他幼小的心灵里埋下了一颗迷人的种子——成为一名厨师。
这份热爱，并非一时兴起，而是贯穿了整个青春的笃定。1993年，19岁的李金荣高中毕业，他没有像同龄人那样走进大学校门，而是毅然选择了厨师这条道路。在齐齐哈尔市的一家饭店，他从最底层的服务员做起，洗碗、切菜、打杂，什么都干。每天最早到店，最晚离开，别人休息时他在练刀工，别人下班后他还在研究菜品。那段日子，是他最辛苦的时光，却也是他基本功最扎实的两年。“当时就是喜欢，成为厨师是从小的梦想。”这句朴素的话语，道出了他所有坚持的源头。
在那个物质并不丰裕的年代，学徒生涯意味着枯燥、辛劳和微薄的收入。但顾客的一句“这菜做得不错”，便是对他最大的褒奖。这份来自食客的认可，如同暗夜中的灯火，照亮了他前行的道路，也让“做菜如做人，菜品即人品”的信念，在他心中深深扎根。
转战万里路 博采众家长
如果说初心是火种，那么行万里路、拜万家师的求索精神，便是让这火种燎原的东风。在之后的十多年里，李金荣的脚步踏遍了东北乃至全国的美食重镇——哈尔滨、大连、沈阳……每到一处，他都如饥似渴地汲取着不同菜系的精髓。
在大连，他潜心研习海鲜菜系的精细制作，从一只鲍鱼的发制到一道清蒸鱼的火候，都追求极致；在沈阳，他系统学习鲁菜的醇厚与讲究，领悟“食不厌精，脍不厌细”的烹饪哲学。“我个人比较爱钻研做菜，除了东北菜外，还学习了鲁菜等，自己就琢磨着把东北菜和鲁菜的长处相互融合、推陈出新。”他不满足于单一菜系的精通，而是思考着如何将各派之长融于一炉。
为了提高技艺、开阔视野，李金荣从不放过任何学习的机会。从粤菜的精细、厨艺的严谨，到传统川味的麻辣鲜香，从当下流行的意境菜，到前沿的分子料理，只要有新的烹饪技艺、新的行业动态，就一定有他的身影。“我看了很多菜谱书籍，炒过的菜就更多了。”这句平淡的叙述背后，是无数个日夜的钻研与尝试。
1999年至2002年，他再次只身前往大连天天海港，精研海鲜菜系制作。他的目的只有一个：精益求精，百尺竿头再进一步。在那里，他稳扎稳打，一点点熟悉了各类海鲜的习性、质地与最佳烹饪方式。他的淳朴与勤勉赢得了同行们的尊重，大家乐于与他交流探讨，教学相长。正是这种开放包容、兼收并蓄的学习态度，为他日后独创蒙餐融合菜、在全国大赛中技惊四座，奠定了坚实的技艺基础。
荣归故里日 蒙餐开新篇
“羁鸟恋旧林，池鱼思故渊。”2010年，在外漂泊多年的李金荣，回到了日夜牵挂的家乡——呼伦贝尔市莫旗。此时的莫旗，对于这位早已声名在外的厨师，展现出了极大的热情，多家饭店争相邀请他担任行政总厨。然而，李金荣看中的不是头上的“光环”，他更在乎的是如何在烹饪技艺上寻求新的突破，如何用自己的所学回馈这片生养他的土地。
他敏锐地意识到，内蒙古这片广袤的土地，拥有着得天独厚、独一无二的食材宝库——呼伦贝尔大草原的天然牛羊肉，嫩江流域丰富优质的野生鱼类，大兴安岭深处种类繁多的山野菜……这些“好食材”，需要一双慧眼、一双巧手，将其烹制成真正的“好味道”。一个大胆的想法在他心中萌生：将传统蒙餐的元素与各大菜系的精髓相融合，开创属于草原的新派融合菜。
2011年，在亲友的帮助下，李金荣的第一家“乡厨子”饭店在莫旗开张了。店名朴实无华，却饱含深意——用最地道的乡土食材，做出最走心的家常味道。他亲自掌勺，每一道菜都倾注了三十年功力的心血。他深入研究蒙古族、达斡尔族、鄂温克族、鄂伦春族的传统烹饪技法，将这些游牧民族千百年传承下来的智慧，与现代烹饪理念和技法相结合。
功夫不负有心人。“乡厨子”饭店很快便顾客盈门，口碑相传。2015年，他开了第二家分店。同年，在中、俄、蒙国际美食文化节“中国梦、劳动美”呼伦贝尔首届天骄杯餐饮技能竞赛中，他制作的“油泼羊腿”荣获特等金奖。这道菜，将蒙餐的大气豪迈与鲁菜的油泼技法巧妙结合，外焦里嫩，香气四溢，成为他蒙餐融合菜理念的完美注脚。2016年，乡厨子饭店被内蒙古自治区餐饮与饭店行业协会评为“十佳特色餐饮饭店企业”，成为莫旗名副其实的餐饮龙头企业。
鱼腮入馔惊四座 烹坛折桂冠群英
如果说“乡厨子”饭店是李金荣技艺的日常呈现，那么2019年的第八届全国烹饪技能竞赛，便是他三十年磨一剑的巅峰亮相。这项被业界誉为烹饪行业“奥斯卡奖”、每五年举办一届的赛事，是全国餐饮业最具规模、最具权威、覆盖区域最广的顶尖专业赛事。
2019年6月，在黑龙江分赛区，李金荣与来自全国30个赛区的8000余名选手同台竞技。他凭借《寻味黄鱼》和《酥黄菜》两道菜品，以第一名的优异成绩强势晋级总决赛。但这仅仅是他传奇故事的开始。
真正的挑战在于九月的天津总决赛。当其他选手都在选用高档稀有食材以求稳妥时，李金荣却做出了一个令所有人意想不到的大胆决定。他要用的主料，竟是常人眼中“不能吃”的鱼鳃。
“鱼腮，能吃吗？”一百个人会给出同一个否定的答案。但李金荣偏要“化腐朽为神奇”。他选用了鳇鱼的鱼鳃，与店里的服务员、面案一起，对其进行极为精细的处理。经过反复清洗、去腥、改刀，原本腥臊不堪的鱼鳃，竟变成了如弯曲粉丝般晶莹剔透的丝状物。再经过老汤的压制与煨制，它彻底脱胎换骨，变成了一道口感爽脆、鲜美异常的美味。李金荣为这道菜取了一个极富诗意的名字——“金汤千岁针”。另一道菜，他选用了莫旗当地的鸭罗鱼，以传统糖溜技法烹制“糖溜鱼”，展现了他对火候与调味的精准掌控。
在天津梅江会展中心的决赛现场，李金荣沉着冷静，行云流水般地完成了两道作品的烹制。当评委们品尝到那道“金汤千岁针”时，无不被其大胆的创意与精湛的技艺所折服。这不仅是对食材边界的突破，更是对烹饪想象力与执行力的极致考验。最终，李金荣从众多高手中脱颖而出，一举夺得“中餐热菜”全国总决赛冠军，同时荣获特金奖、“餐饮业高技能人才”、“2019年度金厨奖”称号，并被授予“注册中国烹饪大师”的终身荣誉。
消息传回内蒙古，整个餐饮界为之振奋。内蒙古餐饮与饭店行业协会会长郎立兴高度评价：“李金荣大师的夺冠，不仅是个人荣誉，更是蒙餐走向全国、走向世界的重要里程碑。” 他用一口锅、一把勺，在国家级舞台上，为内蒙古、为蒙餐赢得了无上荣光。
匠心传薪火 大爱济苍生
功成名就之后，李金荣并未沉醉于荣誉的光环。他深知，一人之技终有尽时，众人之技方能薪火相传。2017年10月，李金荣技能大师工作室在乡厨子餐饮有限责任公司四楼正式成立。60平方米的空间，柔和的灯光，精致的厨具，这里不仅是研发新菜的实验室，更是传承厨艺、培育新人的摇篮。
工作室现有成员5人，其中4人师从李金荣。他毫无保留地将自己三十年来积累的技艺与心得传授给弟子，从刀工、火候到食材搭配、菜品创新，手把手地教，心贴心地带。“对于厨师行业来讲，我们要‘以老带新’，将传统手艺更好地传承下去，让更多年轻人在社会上体现出自己的价值。”李金荣认为，传承不仅是简单的技艺传授，更要培养兼备厨德、厨艺的后一辈。
在李金荣的悉心教导下，他的团队每个人都取得了不俗的业绩，多次在地区级、省级餐饮赛事中获奖。2019年，该工作室被认定为呼伦贝尔市级技能大师工作室，2020年又开始申报自治区级工作室。这座工作室，如同草原上的一座灯塔，为无数怀揣厨师梦想的年轻人指引着方向。
更令人动容的是，李金荣在工作之外，始终怀揣着一颗赤子之心。他乐善好施，每年都要从收入中拿出一部分资助地方贫困人员。2019年11月，寒冬凛冽，当他得知厨师吴宏志身患重病、无力承担医疗费用时，立即带领莫旗餐饮协会的8名会员，驱车前往齐齐哈尔市第一医院，将饱含着同行深情的爱心捐款送到了病榻前。那一刻，汇聚起的不仅是金钱，更是草原烹坛守望相助的暖流。
他受邀担任各级烹饪赛事的评委，在“2022内蒙古特色食材厨艺大赛”上，他现场制作的一道“鱼羊鲜”，让参赛选手和专家赞不绝口。他用行动诠释着：一位真正的大师，不仅要有化平凡为神奇的技艺，更要有提携后辈、回馈社会的胸怀与担当。
李金荣的“厨道”之路，是一条“以心传味”的非凡征程。他不仅是在烹制一道道菜肴，更是在调制一份份健康、一种种文化、一个个梦想。在浮躁的餐饮市场中，他守住了传统匠心的炉火纯青；在功利的商业氛围里，他坚持着“做好人、做好菜”的朴素底色。他将蒙餐从草原的深处推向全国的舞台，让世界领略到中国第九大菜系的独特魅力。
观其一生，少年因热爱而入行，壮年因求索而精进，中年因融合而突破，而今因传承而升华。他用三十年光阴证明：真正的美味，不在于食材的珍稀，而在于倾注其中的心血与情感；真正的成功，不在于奖杯的闪耀，而在于用一技之长造福桑梓、回馈社会。
李金荣，这位从呼伦贝尔草原走出的烹饪大师，正如他烹制的那道“金汤千岁针”——于寻常处见奇崛，于细微处见真章。他的故事，将如陈年美酒，在中华饮食文化的长卷中，散发出历久弥新的醇香，激励着无数后来者，在方寸灶台之间，铸就属于自己的传奇。
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